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牛骨头汤怎么做?牛骨头汤怎么去腥味

发布时间:2021-05-10 02:05:14   来源: 黄河网    投稿: 闵雨

对于熬汤,很多人都认为是一件简单的事情,小火慢炖时间越久汤汁越浓,但是牛交行优逸白新卡上线!交行魔都优逸白金卡好不好?骨头汤得掌握时间火候。那么,牛骨头汤怎么做?牛骨头汤怎么去腥味?

牛骨头汤怎么做

原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜

调料:花雕酒 盐 醋

事先准备:

1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。

2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

制作过程:

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。

2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。

6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。

牛骨头汤怎么去腥味

清炖牛骨汤

首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净

再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒

准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。

在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥

熬骨头汤需要多长时间

两小时左右就可以了。煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是:炖汤1.76精品复古传奇之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

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